Nuevo Queso...

Este queso se ve hasta en Amigo.... pero a pesar de llamarse Rice (o sea Arroz) tenía caseína y por eso no era una alternativa.... Hoy en el Health Food viendo que había vi que decía NUEVO!!!! Y es que ahora tienen una variedad de productos sin gluten, sin caseína, sin lactosa y sin soya.... Compre el de Cheddar a ver como le va..... Le incluyo el enlace de Galaxy Foods

Yo Amo a Alguien Con Autismo

Los espero a todos el 12 de noviembre en el Pabellón de la Paz del Parque Luis Muñoz Marín
Charlas Educativas
1. La ley y la educacion de nuestros hijos
2. Integracion sensorial
3. Modificacion de conducta
4. Dieta e intervenciones biologicas
5. Sólo para hombres
6. Primeros pasos a tomar ante la sospecha o diagnóstico de Autismo
7. Se positiv@ - busca las fortalezas de tu hijo..como descubrí un músico prodigioso en mi hijo
8. Conviviendo con el Autismo

Mesas Informativas

Actividades Recreativas

Preguntas Frecuentes (Tomado de ANDI)

Preguntas Frecuentes Acerca de la Intervención Dietética para el Tratamiento del Autismo y Otros Trastornos del Desarrollo

Por Karyn Seroussi, Autora, Resolviendo el Misterio del Autismo y PDD - Historia de una Madre de Investigación y Recuperación, Co-Fundadora de Autism Network for Dietary Intervention (Red de Padres de Autistas por la Intervención Dietética) y Co-Editora de The ANDI News.

Desmentido: Lo que se transcribe a continuación no son consejos médicos. Todo cambio en la dieta de su hijo debe ser supervisado por un médico o por un nutricionista calificado.

P: Yo no creo que mi hijo tenga alergias, o que las alergías puedan causar autismo. ¿Por qué debo tratar de eliminar alimentos de su dieta?
R: Aunque los padres hayan estado reportando una conexión entre el autismo y la dieta durante décadas, ahora existe un número creciente de investigaciones que demuestran que ciertos alimentos parecen afectar el desarrollo cerebral de algunos niños y causar conductas autistas. Esto no se debe a las alergias sino a que muchos de estos niños son incapaces de descomponer apropiadamente ciertas proteínas.

P: ¿Qué sucede cuando ellos toman estas proteínas?
R: Investigadores en Inglaterra, Noruega, y en la Universidad de Florida han encontrado péptidos (productos resultantes de la fragmentación de proteínas) con actividad opiácea en la orina de un alto porcentaje de niños autistas. Los opiáceos son drogas, similares a la morfina, que afectan el funcionamiento del cerebro.

P: ¿Qué proteínas son las que causan este problema?
R: Los dos ofensores principales parecen ser el gluten (la proteína del trigo, la avena, la cebada y el centeno) y la caseína (proteína de la leche).

P: Pero la leche y el trigo son los dos únicos alimentos que mi hijo quiere comer. Su dieta consiste completamente de leche, queso, cereal, pasta y pan. Si los elimino, me da miedo que pase hambre.
R: Debe haber una buena razón para que su hijo se “auto-limite” a estos alimentos. Los opiáceos, como el opio, son altamente adictivos. Si este explicación del “exceso de opiáceos” es aplicable a su hijo, entonces él realmente es un adicto a esas comidas que contienen las proteínas perjudiciales. Aunque le parezca que su niño se fuera a morir de hambre si usted elimina esos alimentos, muchos padres reportan que después de una reacción inicial de “abstinencia”, sus hijos están cada vez más dispuestos a comer otros alimentos. Después de pocas semanas, la mayoría de los niños sorprenden a sus padres al ampliar más sus dietas.

P: Pero si elimino la leche, ¿de dónde obtendrá mi hijo el calcio que necesita?
R: Los niños con edades comprendidas entre uno y diez años requieren de 800-1000 mg de calcio al día. Si un niño bebe 3 vasos de 8 onzas al día de leche fortificada de arroz, de soya o de patata, se cubrirá este requerimiento. Si el niño tomaba una taza por día, los restantes 500 mg pueden ser suministrados con uno de los muchos suplementos que se encuentran el el mercado. Los laboratorios Kirkman (Kirkman Labs – 800-245-8282) hacen suplementos de calcio con y sin sabor en diversas presentaciones. También se puede encargar un preparado de calcio líquido a la medida de su necesidad en las farmacias que preparan fórmulas utilizando jarabe de arce (maple), sucrosa, stevia o con base de agua.

En el mercado existen muchos substitutos de leche que están enriquecidos con calcio y que son muy buenos; revise las variedades que hay. La leche de soya contiene proteína y es una buena opción para algunos, aunque muchos niños con estre trastorno tampoco toleran la leche de soya. La marca Rice Dream es procesada con enzimas de cebada, y existe la preocupación de que pudiera causar una reacción en individuos altamente sensibles al gluten. Para una dieta totalmente libre de gluten, busque otras marcas de leche de arroz, como por ejemplo la bebida de arroz no láctea de Pacific Foods, que se consique en las tiendas de alimentos naturistas. Darifree es un substituto de leche a base de patatas que tiene un gusto agradable y su contenido de azúcar es más bajo que el de la leche de arroz; se consigue ordenando por correo al info@darifreeeurope.com.

P: ¿Resulta cara esta dieta?
R: No podemos negar que algunos de los ingredientes sin gluten que a usted le gustaría tener a mano son más costosos que los ingredientes que usted está acostumbrada a adquirir. Sin embargo, cuando usted los encarga por caja, los substitutos de leche que mencionamos anteriormente cuestan más o menos lo mismo que la leche de vaca. Algunos padres informan que sus niños autistas están tomando más de un galón de leche de vaca al día (cerca de $60 al mes!) pero estos mismos padres estaban reacios a cambiarse a la leche de arroz a $1.30 por cartón.

Al igual que con todas las comidas, los productos convenientes como los waffles de arroz congelados son caros, pero resulta fácil y barato hacerlos en la casa. La harina de arroz detallada cuesta alrededor de 45 centavos por libra, y se consiguen muchos recetarios para preparar comidas sin gluten. Usted verá que pronto estará cocinando arroz y papas con más frecuencia, en lugar de estar ordenando comida a domicilio, y tal vez hasta ahorre dinero.

P: ¿Acaso no es necesaria la leche para la salud de los niños?
R: Los americanos hemos sido criados en la creencia de que esto es cierto, debido principalmente a los grandes esfuerzos de la American Dairy Association (Asociación Americana de Productores de Lácteos), y muchos padres parecen creen que es su deber alimentar a sus hijos con la mayor cantidad de leche posible. No obstante, a muchos niños perfectamente sanos les va perfectamente bien sin leche. Lo que los niños necesitan no es la leche sino el calcio. A la leche de vaca se le ha llamado el “alimento más sobre calificado del mundo” y “adecuada sólo para los becerritos ”. Hasta existen evidencias de que la hormona de vaca presente en los lácteos realmente bloquea la absorción del calcio en los humanos.

Sean cuidadosos, cuando decimos eliminar los lácteos nos referimos a todo, y eso incluye leche, mantequilla, queso crema, crema agria, etc. También incluye ingredientes de productos como la “caseína” y el “suero”, y hasta palabras que contengan la palabra “caseína”. Lean las etiquetas – rubros como el pan y el atún muchas veces contienen productos lácteos. Hasta el queso de soya usualmente contiene caseínato.

Si desea más información sobre cómo vivir sin lácteos, existe un libro muy bueno llamado Raising Your Child Without Milk (Criando A Su Hijo Sin Leche), escrito por Jane Zukin. También hay otro libro muy bueno llamado Don’t Drink Your Milk (No Te Tomes La Leche) de Frank Oski (el fallecido jefe de Pediatría del Hospital John Hopkins y autor de Essential Pediatrics (Pediatría Esencial). Este libro cita los resultados de varios estudios de investigación que concluyen que la leche es un alimento inapropiado para los humanos y especialmente los niños. Se consigue en Park City Press, PO Box 25, Glenwood Landing, NY 11547, ISBN #0671228048, por $4.95.

P: Tal vez esté dispuesta a tratar de eliminar los lácteos de su dieta, pero no creo que pueda conseguir eliminar el gluten. Me parece que es mucho trabajo, y ya estoy muy ocupada. ¿Es esto realmente necesario?
R: Lo que usted necesita comprender es que para ciertos niños, estos alimentos resultan tóxicos para sus cerebros. Para algunos, la eliminación del gluten puede ser mucho más importante que eliminar los productos lácteos. A sabiendas, usted jamás daría a su hijo veneno, pero si el niño encaja dentro de esta categoría es exactamente eso lo que usted podría estar haciendo. Es probable que para este subgrupo de personas con autismo, la ingesta de estos alimentos sea realmente dañina para el cerebro en desarrollo.

P: La eliminación de ambos tipos de alimentos a la vez parece abrumadora, tengo miedo de la reacción de mi hijo. ¿Puedo comenzar lentamente?
R: Muchos padres sugieren que se trate de eliminar primero los lácteos, y luego trabajar en la planificación de una dieta completamente libre de gluten. Para eliminar el gluten usted tendrá que esforzarse más y aprender algunas cosas, y esta preparación puede tomarse algún tiempo. Algunos médicos recomiendan hacer esta dieta paso a paso para registrar con precisión las respuestas del niño, y para reducir las reacciones de la abstinencia. Los expertos parecen estar de acuerdo en que las proteínas de la leche y del trigo son tan similares entre sí que si una de ellas representa un problema, la otra debería ser eliminada lo más pronto posible.

P: ¿Cómo puede saber si esta dieta es apropiada para mi hijo?
R: Aunque existen algunos exámenes para péptidos, hay muchos reportes de falsos negativos y falsos positivos, y aún no contamos con un test confiable cuyo uso esté bien difundido. Los médicos del DAN! y los investigadores están de acuerdo en que este es un problema muy común en la población autista, de modo que un período de prueba con la dieta podría ser la mejor opción para su niño. Aunque para los médicos resulte más convincente ver los resultados de un laboratorio, la notable mejoría que se observa en los niños usualmente convencerá hasta el esposo/esposa más escéptico a apoyar la dieta.

Muchos niños afectados que consumen grandes cantidades de lácteos y/o alimentos con base de trigo presentarán cambios a los pocos días de haberlos eliminado, mientras que para algunos otros pudiera ser hasta tres meses después. Algunos niños parecen no beneficiarse significativamente, aunque cuando las proteínas son reintroducidas se han observado regresiones. La dieta debe ser estricta. Muchos padres han visto que sus hijos no mejoraron hasta que descubrieron y eliminaron una fuente oculta de gluten o lácteos. Los cambios notables en el contacto visual, la sociabilidad, y el lenguaje son un signo de que la dieta es un tema importante. Otros aspectos que se deben observar son los cambios en los movimientos intestinales del niño y sus patrones de sueño.

P: Cuando eliminé sólo los lácteos de la dieta de mi hijo él mejoró muchísimo, pero luego comenzó a comer mucho trigo, quizás para compensar por los opiáceos que le hacían falta. ¿Veré el mismo tipo de mejoría notable cuando elimine el gluten?
R: Los niños que consumen mucho gluten deberían mostrar una mejoría cuando este es eliminado. Algunos padres dicen que la respuesta de sus hijos fue más obvia con los lácteos, y algunos con el gluten. Desdichadamente, el gluten parece necesitar más tiempo para desaparecer del sistema que la caseína. Exámenes de orina muestran que la caseína probablemente sale del sistema en un lapso de aproximadamente tres días, pero en una dieta sin gluten puede tomarse hasta ocho meses para que bajen todos los niveles de péptidos. Si después de esta intervención se observa un deterioro o regresión (respuesta tipo abstinencia), no se desanime! esto casi ciertamente significa que su hijo se beneficiará. Tal vez le parezca que todo esto representa mucho trabajo para alcanzar una recompensa incierta, pero pudiera ser la acción más importante que usted realice en toda la vida de su hijo.

P: Las únicas comidas no lácteas y sin trigo que mi hijo quiere comer son las patatas fritas y los nuggets de pollo. ¿Están permitidos?
R: Los nuggets (bocaditos) de pollo están cubiertos de trigo. Algunas patatas fritas son pasadas por harina de trigo para evitar que se peguen unas de otras. Lo mejor es chequear con su proveedor o con el fabricante. Una buena manera de chequear es manteniendo una buena cantidad de postales en blanco pre-estampilladas en su cocina.

El mayor problema con las patatas fritas comidas fuera de casa está en la contaminación del aceite que se usa para freírlas con el gluten de los aros de cebolla y de otros productos empanizados. Una buena opción es cocinar las patatas fritas en la casa. Si su hijo las rechaza al principio, tal vez sea debido a lo que les falta! Algunos padres reportan que sus hijos tienen una misteriosa habilidad para detectar el gluten en las comidas. Como a muchos niños les gusta la sal, tal vez resulten más aceptables si se les añade sal.

P: ¿Qué otros alimentos contienen gluten?
R: Trigo, cebada, centeno, kamut, spelt, semolina, malta, almidón, alcohol de grano, y la mayoría de los productos empacados – hasta aquellos que no lo mencionan como tal en la etiqueta. Existe mucha información sobre la intolerancia al gluten debido a un trastorno llamado Enfermedad Celíaca que está relacionado con él.

P: Después que eliminé el gluten y la caseína, descubrí que otros alimentos parecían estar causando problemas como las manzanas, la soya, el maíz, los tomates y las bananas? He notado irritabilidad, mejillas y orejas rojas, y algunas veces diarrea o pañalitis. Creí que usted había dicho que estos niños no tienen alergias!
R: Muchos niños sí tienen alergias, o síntomas relacionados con ellas tales como fiebre del heno, astma o eczema. Algunas veces tienen problemas con alimentos que no son las alergias “clásicas”, y que no aparecen en los tests cutáneos. En este caso, parece estar involucrado un tipo diferente de respuesta inmunológica.

P: Entonces si estos alimentos no contribuyen a su autismo, ¿está bien dárselos?
R: En realidad no. Investigaciones actuales indican que en la gran mayoría de los casos, el autismo parece ser una disfunción del sistema inmunológico. Esto puede conducir a un problema para descomponer el gluten y la caseína, pero también puede resultar en un problema para descomponer los alimentos con componentes fenólicos (deficiencia de la fenol sulfuro transferasa,) y una respuesta exagerada a otros alergenos.

Con frecuencia, una vez que se elimina el gluten, este efecto se vuelve más notable, quizás debido a que los alergenos estaban “enmascarados” por el efecto del gluten. También es posible que un “síndrome de intestino permeable”, causado por la intolerancia al gluten, esté permitiendo ahora que otros alimentos pasen al torrente sanguíneo a través de la pared intestinal.

Parece que los alergenos ponen bajo más stress al sistema inmunológico de los niños que responden a esta dieta, y a menudo han dado muestras de un desmejoramiento de las conductas y de su desarrollo.

P: Pero el sistema inmunológico de mi hijo parece estar funcionando inusualmente bien – ya que rara vez se enferma.
R: Lo que estamos describiendo no es una deficiencia inmunológica, sino más bien una disfunción inmunológica. Muchos (aunque no todos) parecen compartir un historial de infecciones de oídos y regurgitación cuando eran bebés (posiblemente relacionado con la leche) o de diarrea crónica, estreñimiento, o heces flojas (posiblemente relacionado con el gluten).

Otros padres notan que sus niños autistas parecen ser los miembros más saludables de la familia. En este caso, se ha elaborado la hipótesis de que el sistema inmunológico es demasiado agresivo y termina encendiendo al sistema nervioso. Esto tal vez explíque la presencia de anti-cuerpos anti-mielina en algunos niños, y puede explicar también el por qué algunos presentan problemas inmunológicos tales como alergias múltiples pero no responden bien a la intervención dietética.

P: ¿Qué es lo que causa este problema? El autismo parece ser mucho más común de lo que solía ser.
R: Los investigadores no están seguros, pero en la actualidad parece probable que muchos casos sean ocasionados por una predisposición genética o por toxicidad ambiental, combinado con algún tipo de evento desencadenante que causa stress en el sistema inmunológico, como por ejemplo una vacuna o virus. El muchos caos, el uso prolongado de antibióticos parece haber contribuído a la aparición del trastorno.

P: Entonces, si no le puedo dar ni leche ni trigo, y si tiene algunas otras alergias alimentarias, ¿qué le voy a dar de comer a mi hijo?
R: La mayoría de los niños están bien con pollo, cordero, cerdo, pescado, patatas, arroz, y claras de huevo. También está bien darles nabos, tapioca, arrowroot, miel y jarabe de arce (maple). Ciertas nueces blancas, como las de macadamia y las avellanas usualmente son bien toleradas también. Otros niños pueden comer maíz blanco, tocineta, frutas tales como uvas blancas o peras, semillas de sésamo (ajonjolí), o granos como el amaranto y el teff (que se encuentran en las tiendas naturistas). Siempre hay algo que podemos darles para comer – y hasta a los niños más complicados para comer parece gustarles el pegajoso arroz chino y las patatas fritas a la francesa.

P: ¿Cómo puedo saber a qué alimentos es alérgico?
R: Pruebe con una dieta de eliminación. Por ejemplo, mantenga fuera de su dieta a los alergenos comunes durante unos pocos días y luego reintrodúzcalos, uno por uno. Si usted observa síntomas, bien sean físicos o conductuales, pruebe otra vez por otros días. Trate de ser sistemático, para estar seguro antes de eliminar el alimento. En su biblioteca tal vez pueda conseguir dos excelentes recursos como lo son el libro de Doris Rapp, llamado Is This Your Child y el libro de William Crook Solving the Puzzle of Your Hard To Raise Child.

P: Ya estoy preocupada con respecto a la nutrición de mi hijo, y estas “alergias” están haciendo que reduzca aún más sus opciones. Sí las únicas frutas que come son manzanas y bananas y está reaccionando a ellas, ¿qué puedo hacer?
R: Las frutas contienen agua, azúcar, fibra y vitaminas. El necesita obtener estos elementos de otras fuentes.

P: Yo creía que eran tan importantes “los cinco grupos de alimentos”!
R: Y lo siguen siendo, pero para un individuo sin intolerancias a alimentos. Pero, así como una persona que come una dieta balanceada pudiera no necesitar tomar vitaminas, una persona con una nutrición deficiente puede compensar mucho con un buen suplemento vitamínico y mineral.

P: ¿Entonces debo darle a mi hijo un suplemento vitamínico?
R: Por supuesto que sí. Probablemente está bien comenzar con Poly-vi-sol con Hierro, o encargar una fórmula multivitamínica sin gluten ni caseína en su tienda naturista, o a los Laboratorios Kirkman (800-245-8282). También los Kal Dinosaur Chewables y el líquido “I love Schiff” son bien tolerados por muchos niños con sensibilidades alimentarias, y se pueden conseguir con o sin minerales. Debido a que se ha reportado que muchos niños autistas mejoran con un regimen de vitamina B6 y magnesio, tal vez usted quiera encargar un suplemento rico en estos nutrientes a un laboratorio como Kirkman. Para un niño de 40 libras (18.18 Kgs), el Dr. Rimland del Autism Research Institute recomienda 300 mgs de B6 o 100 mgs de magnesio al día. Es probable que en las personas con un intestino permeable este muy disminuída la absorción de la vitamina B6 (que ayuda en las funciones del sistema nervioso).

R: ¿Qué más necesita mi hijo?
R: Hay seis cosas básicas que una persona necesita obtener de los alimentos: agua, proteína (y aminoácidos), carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales (incluyendo hierro y calcio). Además, los alimentos contienen ciertas substancias fitoquímicas que parecen ayudar con funciones tales como la prevención de enfermedades. Es una buena idea consultar a un nutricionista acerca del uso de suplementos tales como el pycnogenol para cualquier niño que siga una dieta limitada.

Los niños que han estado comiendo solamente pollo, aceite de canola, patatas, arroz, bebidas enriquecidas con calcio, y un suplemento multivitamínico líquido con minerales han tenido resultados excelentes en los exámenes de sangre para chequear su nivel nutricional. Usted se sorprendería de saber que no es tan necesario que la dieta Americana sea muy variada en comparación con las de otras culturas!

P: ¿Cómo puedo saber si mi hijo está respondiendo a esta dieta?
R: La clave principal está cuando un niño auto-lilmita su dieta – especialmente a trigo y leche. Esto ya no se ve como una “necesidad de igualdad” sino como una adicción biológica. Los niños que no necesariamente se “auto-limitan” sino que también responden son los que comen una cantidad de comida inusualmente grande o pequeña. Aunque los primeros tal vez no reconozcan la fuente de opiáceos, el niño sabe que comer le hace sentir bien. Los segundos pueden darse cuenta de que muchos alimentos hacen que se sienta enfermo, y evita comer siempre que puede. Estos niños autistas que “fallan para crecer” son muy difíciles de poner a esta dieta debido a los temores de sus padres, pero usualmente responderán cuando se les proporcionan substitutos aceptables de los alimentos que no toleran.

Otros síntomas de intolerancia a los alimentos o deficiencia vitamínica es la dermatitis o piel extremadamente seca, migrañas, episodios de gritos, mejillas y orejas rojas, movimientos intestinales anormales, patrones anormales de sueño o convulsiones.

P: ¿Qué es todo eso que se dice acerca de las levaduras?
R: La Cándida y otras levaduras viven en nuestro organismo en pequeñas cantidades. Se especulaba que en individuos cuyos sistemas inmunológicos funcionaban inadecuadamente, éstas podían florecer en el intestino y conducir a una gran cantidad de problemas que incluyen a la fatiga, los deseos de comer dulce, dolores de cabeza, y problemas de conducta.

P: ¿Cómo sabemos si esto es realmente cierto?
R: No lo sabíamos hasta hace recientemente cuando el Dr. William Shaw en Kansas encontró niveles inusualmente elevados de “metabolitos fungales” (productos de desecho de las levaduras) en la orina de varios rupos de individuos con funcionamiento anormal (incluyendo a personas con autismo). Su primer artículo donde describió este fenómeno fue publicado en el Journal of Clinical Chemistry en 1995 (Vol 41, No. 8). Su prueba de ácidos orgánicos en la orina se realiza en el Great Plains Laboratory (913-341-8949).

P: Entonces, ¿las levaduras causan autismo?
R: Este hallazgo puede ser solamente otra consecuencia del funcionamiento anormal del sistema inmunológico. Sin embargo, el uso de antibióticos a una edad temprana pudiera ser realmente el factor desencadenante para los niños predispuestos al autismo. Se ha formulado la hipótesis de que la Cándida puede agravar una condición de permeabilidad intestinal (síndrome del “intestino permeable”), el cual puede permitir que las proteínas del gluten y la caseína pasen al torrente sanguíneo antes de ser descompuestas, de modo que en parte, pudiera ser la responsable de las conductas autistas. Muchos padres de niños con ADD o ADHD así como también los padres de niños autistas reportan que el tratamiento para la Cándida mejora la conducta y la concentración de sus hijos.

P: ¿Cómo se puede tratar la Cándida?
R: Una forma de hacerlo es preguntar a su pediatra sobre un tratamiento con Nystatina, que es un anti-hongos no-sistémico (no es absorbido hacia el torrente sanguíneo). Se toma or vía oral, funciona localmente en el intestino para combatir la cándida. Se considera a este medicamento como bastante seguro, aún cuando se tome durante varios meses. Para un niño de 25-35 libras (11 – 15 Kgs), pida a su doctor una prescripción de Nystatina en polvo (125.000 unidades por cc.) en una base de stevia, comenzando con 1 cc 4 veces al día. Su farmacia local probablemente tiene esta preparación comercial en base de azúcar – esto alimenta a las levaduras! Pruebe en una farmacia de las que preparan las medicinas (compund pharmacy) como Pathway (800-869-9160).

Los “probióticos” tales como el acidophilus, la bacteria natural que se encuentra en el yogurt, también combaten a las cándidas y se encuentra en las tiendas naturistas en polvo en la sección refrigerada, o también lo puede adquirir a través de Kirkman Labs. Algunas preparaciones de acidophilus son en base de leche –asegúrese de conseguir una que no la tenga! El Bifidus funciona en el intestino grueso y puede ser muy beneficioso. El “FOS” es deseable en estos suplementos ya que alimenta a los probióticos.

P: ¿No son los probióticos la “flora saludable” de la cual he oído hablar?
R: Si, ellos compiten con la cándida por los azúcares que comen. Son las “bacterias buenas”. Usted debe saber que los acidophilus son erradicados de su intestino cuando usted toma antibióticos.

P: Es por eso que supone que usted debe comer yogurt cuando toma antibióticos!
R: Exactamente. De hecho, en la década del 50, cuando los antibióticos orales se prepararon por primera vez para el uso general, los científicos sabían acerca de este problema con las cándidas y cubrían sus tabletas con Nystatina. Después de varios años, la FDA decidió que las dos drogas debían ser recetadas separadamente (lo cual nunca sucedió) e hizo que dejaran de hacerlas así.

P: El hijo de mi amiga probó con la Nystatina y le hizo vomitar. Si la Nystatina es tan segura, ¿por qué reaccionó a ella?
R: El niño pudo haber experimentado una reacción de “muerte” de las cándidas. A medida que mueren, las cándidas liberan toxinas que van al torrente sanguíneo y causan nauseas, vómitos, o diarreas. Es probable que las cándidas fueran sin duda un problema para este niño. Su amiga debe conversar con el doctor que se la prescribió acerca de un cambio en la dosis (comenzar con una dosis baja e ir subiendo hasta llegar a una “dosis normal”).

P: Mi médico jamás ha oído hablar de nada de esto y extremadamente escéptica. Me da vergüenza decirle que estoy considerando este tratamiento.
R: Ser escéptico es una buena cualidad en un doctor o científico. Sin embargo, como existen evidencias preliminares que soportan esta intervención que es segura y no invasiva, depende de usted el enseñarle, expresar lo que usted desea, y pedirle su apoyo. Los doctores creen que es mejor esperar hasta tener todos los datos publicados en publicaciones revisadas por sus colegas antes de defender un tratamiento. Para un padre, es razonable querer ayudar a su hijo sin esperar por todos los resultados de estudios “doble ciego con placebo”. Debido a que este enfoque no incluye ningún tipo de suplementos inusuales, drogas invasivas, o tratamientos costosos, su pediatra debería apoyarle. Explíquele que usted quisiera probar esto por algunas semanas, y llegue al acuerdo de que usted será objetiva en cuanto a registrar los progresos de su hijo/hija mientras están en la dieta.

P: ¿Dónde puedo encontrar apoyo?
R: Es probable que otros padres en su área ya estén al tanto de esta intervención. Busque en la lista PASS en www.autismndi.com para ver los contactos locales, o formar su propio grupo. También hay varios grupos de apoyo para el tratamiento biológico en la Internet (tales como www.gfcf diet.com). He incluido gran cantidad de información en mi libro Unraveling the Mystery of Autism and Pervasive Developmenal Disorder: A Mother’s Story of Research and Recovery (Simon and Schuster, February 2000). Otro recurso valioso es el libro de Lisa Lewis, Special Diets for Special Kids, el cual incluye gran cantidad de información y más de 150 recetas buenísimas. Los dos se pueden conseguir en ANDI o en www.amazon.com. Para ver nuestro catálogo, por favor visite nuestro sitio web: www.AutismNDI.com o pida un catálogo por fax al 619-737-8453. Para suscribirse a ANDI News envíe $24 ($28 para suscripciones fuera de los Estados Unidos) y su nombre y dirección a ANDI, PO Box 335, Pennington, NJ 08534.0335. Buena Suerte!

Better than Milk

Esta fue una de las leches que usé al comenzar la dieta, especialmente a la hora de hacer biberones. Recuerde que la alternativa es la de arroz. NO la de Soya. Diluirla es difícil por lo que recomiendo usar batidores manuales.

Libros de Interés

William Shaw, Jaquelyn McCandless, Karyn Seroussi

Son autores de libros relacionados con la dieta. Yo cuando me inicié en el proceso me leí el de Karyn Seroussi.

Waffles....

Mamá te dije que quiero Waffles!!!!!!!!!!! Así grita mi chico por las mañanas.... Se la doy con un poco de miel... aunque la azúcar en ocasiones no le hace mucho bien.... de vez en cuando hay que darle el gustazo!!!! Este es el enlace del producto que debe conseguir en su tienda naturista favorita.... Que le aproveche...

Más bizcochos...

Primero que todo mi estufa no anda bien (bueno para lo que la uso...) Así que no he podido hacer mis brownies...
He tenido que resolver comprando (que por cierto sale casí en el doble). Pero al chico como dije en el post anterior le encantan, le fascinan los bizcochos...

El chico de los bizcochos...

Si así es mi chico.... le encantan los bizcochos y ahora descubrió estos muffins de con chocolate.... que si los dejo los acaba.... Esta semana no había de chocolate así que los compre de ¿zanahoria? Veremos cuando los pruebe...Esta es el home page de los productos

Nuevos productos....

En mi visita a semanal a Mary's Health Food
encontré una nueva línea de productos llamada Namaste Foods. Es una gran variedad de harinas de bizcochos, pancakes, galletas en un empaque sencillo que parecen las "antiguas" bolsas de papel marrón que se usaban en los supermercados... (Nadie se atreva a decir que me estoy poniendo vieja...!!!) Compré la de brownies... veremos a ver como me va. Les contaré.

Hace poco aprendí....

Una nueva manera de "guisar"... Sí aunque usted no lo crea con comida de bebé... Las "recomendadas" son: calabaza y zanahorias.... La semana pasada hice unas pechugas de pollo y les eché una porción de calabaza y de verdad que quedaron de lo más aquel... La comida de bebé es solo agua y el vegetal... A inventar!!!

Para adobar...

Es de muuuuchos conocidos que la cocina y yo no somos buenas compañeras... por lo tanto cuando se trata de simplificar siempre las busco... y en la búsqueda una amiga y compañera de la Alianza me recomendó este producto que aquí les comparto. Se llama Herbamare y son especias orgánicas con algas perfectas para adobar..... Así que cuando se canse de moler ajo y sal ya tiene su resuelve. Disponible en tiendas de comida saludable (entiéndase Health Food).

Simposio de Autismo en PR

No pierdas la oportunidad de conocer de las posibilidad de atender el autismo desde las investigaciones biológicas...

Primer Estudio de Autismo en PR

Para los desayunos....

Si bien es cierto que hay niños con problemas sensoriales en cuanto a la texturas de los alimentos y muuuuchos de ellos no les gustan las cremas, en mi caso al comenzar esta dieta mi hijo desayunaba regularmente avena.

El desayuno siempre fue una de mis primeras grandes preocupaciones y todavía lo es si salimos a quedarnos fuera de casa. La primera solución y lo que me motivo a arrancar con la dieta fue este producto: Crema de Arroz.

Recuerden que el primer alimento que se le da a los bebés es el cereal de arroz por ser uno de los alimentos menos alergenos. Así que cual si le estuviera preparando la cremita del día ya sabe la solución en la dieta.

A $8 en Walgreens

Sí, sólo $8 pero ha venido como anillo al dedo para los últimos antojos de mi hijo. Resulta que mi hijo está comiendo waffles en el desayuno, lo mismo solas o con miel, y tostadas quedan muy bien. Igual el pan como desayuno con una rebanada de queso Toffutti (Mozzarella) y en sus pizzas personales La idea de la tostadora de uso exclusivo para comidas sin gluten es que no se contamine con productos no permitidos

Nota de Talk about cure Autism
BEFORE WE START: A QUICK NOTE ON CONTAMINATION:

Research indicates that we must be extremely strict with the diet. It is important not to contaminate our baking products. Celiac organizations (which also use a gluten-free diet) feel that families should use separate baking pans that have never been used with gluten-containing foods. I believe that it is crucial that you use a separate toaster or toaster oven (that is not used with regular breads) and a separate waffle iron that is not used with regular waffles. We also elected to use separate baking pans. However, other families have not done that and it would be your preference. (Our family also does not cook with regular flour. We purchase any wheat products that we use.) Other common areas where cross contamination can occur is with knives, cutting boards and other commonly used utensils.

En español que tenga cuidados con la tostadora y utensilios para evitar la contaminación.

Los Crunchies de mi hijo.....

Qué no son otra cosa que los nuggets o tenders...usted decide.... Luego de varias recetas de empanado con harina de arroz, cereal de arroz... lo nuevo y lo favorito resultó ser empanarlo con las Crackers de Energ. Pechugas bien adobadas con sal y ajo. Entonces las empana y es mucho mejor congelarlas ya empanadas y separadas en porciones... Buen Provecho

Hoy fui de compras y encontré..........

ESQUIMALITOS!!!!! jejeje... Me emocioné mucho. Es que yo soy fanática de los limbers, de los helados de frutas en paletas (los güaritos de Payco jeje!!) y las piraguas... Y con estos calores... Así que tan pronto los ví los compré ($2.50 la caja, Mary's Health Food, Caguas). Les diré como le fue al chico con ellos.
Información que encontré en la red Fruit Juice Freezers

Como no escribo tan frecuente como quisiera, les diré que compré también: Pan de Papa de la marca Energy, Bizcocho de Chocolate (Brownie) también Energy, 3 paquetes de galletas Mi-del de las que parecen Oreos; Galletas Midel de Gengibre; 2 paquetes de Queso en Slices Toffutti de Mozzarela y Mantequilla Earth Balance. Gaste $38.05 incluído el Willie's Tax.....

Los resuelves.....

Bueno amigos hoy vengo con esas cosas sencillas que te pueden economizar tiempo sin perder la dieta.... Y los hot dogs no faltan en mi refigerador.... Que les puedo decir: con arroz, con papas majadas, en el revoltillo y a veces hasta solos... Así que los recomiendo...
En la internet información de otros productos Sheltons

Cereales fríos

Hoy les presento uno de los productos que no faltan en casa... Hojuelas de Arroz, entiéndase Rice Flakes, o en buen puertorriqueño Corn Flakes, aunque no tengan maíz. JEJE Así somos.

Bueno a lo importante, en el caso de mi hijo este cereal lo come en el desayuno, aunque casi siempre lo pide sin leche. Como merienda es un buen resuelve en bolsitas como sustituto de "doritos", "cheetos" etc.

Les adjunto el enlace de esta línea de alimentos http://www.arrowheadmills.com/index.php

Simposio

Un Enfoque Holístico del Comportamiento:
Estrategias para el Manejo Conductual

Sábado, 29 abril de 2006
EDIC College, Urb. Caguas Norte
9:00 am – 2:30 pm

Presentadores

Prof. Carmen Ferrer M.Ed, Presidenta de DEHONITE
Una dieta libre de caseína y gluten sus beneficios para algunas
comportamientos

Nadya Aponte Dávila OTR, Certificada en Neurodesarrollo
La integración sensorial y el Desarrollo perceptual motor

Srta. Wilmarie López Especialidad en músico-terapia
Danza-Terapia una estrategia del movimiento para un comportamiento
centrado

Regístrese en:

www.dehonite.org

ó 787-798-8589

Libre de costo
Refrigerios. Exhibiciones de libros y materiales educativos.

Abril es el Mes del Autismo

El Autismo es una epidemia, estas son las estadísticas
Hace 20 años 1 en 10,000
Hace 10 años 1 en 2,500
Hace 5 años 1 en 500
Hace 3 años 1 en 250
HOY DIA 1 EN 166
Tener un niño con autismo tiene muchas más probabilidades que pegarte en la Lotto(1 en 5,245,786) y hasta en Pega 3 (1 en 1,000)

http://www.loteriaelectronicapr.com/default.aspx

Reacciones a alimentos

Perdonen la tardanza en comunicarme.... Estuvimos atendiendo catarro, asma y más catarro. Estoy casi segura que lo causó fallas en la dieta de mi hijo. Mi hijo es alérgico al maíz. En muchas ocasiones fallo en la dieta por el "corn syrup" que está en miiiiil cosas.... Bueno lo cierto es que el chiko estuvo bebiendo Capri Sun varios días porque no encontraba los jugos que acostumbra a beber para la escuela Jugo de Uva Blanca/Hansen's Junior Juice y de ahí el gotereo nasal que le irrita muuucho el área y hasta los labios, luego la tos y de ahí el asma que no lo "atacaba" desde el 2003.... Lo cierto es que los medicamentos lo alteran, albuterol, antiobióticos (Wuacalá!!!!) así que han sido días largos.... Pero como digo: siempre hay alguien más atrás en la fila

Por lo que hoy además de celebrar el Mes del Autismo, estoy implementando con más consistencia el uso de probióticos, vitaminas, y buscar otros suplementos que lo ayuden a organizarse. Y prometo esta semana la receta de bacalaítos!!!!

Papas, papitas,

Bueno, luego de una semana fuera por razones familiares... regreso.... y me voy bien sencilla... PAPAS!!!! Sí... nunca faltan en mi nevera.... papas majadas... hierves en agua majas y listo... yo uso la mantequilla Earth Balance y un poquito de leche de almendra... son un resuelve y si hay hot dogs "Sheltons" eso sí que es rapidito. Pero igual papitas fritas home made!!!!!! Eso sabe a gloria..... Así que adelante!!!!

Que Carla's Sweets ni que Carla's Sweets

Que por cierto todos sus productos son gloriosos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Pero yo voy a mí cuando le preparo a mi hijo los mejores brownies del mundo sin gluten y sin caseína... Aquí va mi "secreto" Chocolate Truffle Brownie Mix de The Gluten Pantry La mezcla la consiguen en el Health Food (Mary's HF en Caguas $7.09) Bueno las instrucciones están en el empaque y en el enlace q les puse, pero mi versión es como sigue: Engrase 2 moldes medianos de esos de aluminio (mas o menos 10 x 10... en esto de medidas soy mala!!!), con mantequilla permitida (yo uso Earth Balance ver foto), siga la receta, yo sustituyo la mantequilla por aceite de canola tal y como explica la receta en el empaque y como toque le echo un poquitito de leche de almendras (que es la que usa mi hijo Almond Breeze)... Cómprese (si no tiene) una batidora de mano baratita (Wlagreen's menos de $10) y conviertase en reposter@... De verdad se chuparán los dedos... y vele a toda la familia que de seguro querrán compartir la dieta.... Exitos!!!

Hoy me voy pa' Disney....

jajaja LAS GANAS... No mentira... (pero repito las ganas no me faltan!!!!) Lo cierto es que voy a compartir mi experiencia en un viaje el año pasado... Es que acabo de ver a mi hijo viendo las fotos del viaje y recordé q este puede ser un buen tema para este blog. Bueno pues nos vamos pa' Disney y ¿qué comemos? Pues lo siento pero a cocinar ¿YO!!!!? Jamás... no lo hago mucho en mi casa, ¿me voy a ir de vacaciones a cocinar? Lo cierto es que Disney es muuuuy avanzado en esto de las dietas... Y lo comprobé. En asuntos de dinero pues cada cual tiene q evaluar su presupuesto... lo cierto es q yo compré un paquete que incluía las comidas y me sorprendió como en los restaurantes (tipo sentarse, mesero, menú, RESERVACIONES-IMPORTANTE!!!-; etc) al informar sobre las restricciones alimentarias del niño, el mesero te informaba q el chef vendría a la mesa para discutir las opciones disponibles... QUE BRUTAL!!!!! El joven comió pan de arroz en un lugar, mantecado Toffutti en otro, pechugas adobadas y hechas aparte etc... NO GLUTEN NO DAIRY!!!! esa era la frase.... El desayuno q me resultaba desde PR muy díficil, además de ser maniática con esa primera comida del día (la más importante) La resolví con lo siguiente: 1. Hornilla electríca ($9.99 en Walgreens), olla pequeña (la compré creo q en K-mart), Leche de Almendras en la maleta, harina de arroz en la maleta, Xylitol (endulzador) en la maleta. Renté la nevera para guardar la leche una vez abierta y también para los juguitos q siempre bebe (Jugo de Uva blanca en porta packs q tienen a Clifford en la parte de alfrente). Así q en la mañana enchufaba la hornilla y le hacía el cereal en la habitación del hotel. Igual cargué con variedad de galletas para los snacks etc etc.. Realmente llevé una pequeña maleta con los tereques del niño pero valió la pena.... Así q no lo dude al irse de viaje.. SIEMPRE va haber alternativas. Este es un enlace a una información buena sobre la dieta en Disney en el foro de la Alianza de Autismo Tiene que hacerse miembro del grupo

Oh oh!!!!!!!!!!!!!!!!!

Problemas!!!!!!!!!! Ahora resulta que las papas de McDonald contienen lácteos y gluten!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Según la página de internet de McDonalds
French Fries:
Potatoes, partially hydrogenated soybean oil, natural flavor (beef, wheat and dairy sources), dextrose, sodium acid pyrophosphate (to preserve natural color). Breading set in vegetable oil. Cooked in partially hydrogenated vegetable oils (may contain partially hydrogenated soybean oil and/or partially hydrogenated corn oil and/or partially hydrogenated canola oil and/or cottonseed oil and/or sunflower oil and/or corn oil). Contains wheat and milk ingredients.

Y hasta demandas hay... Según El Nuevo Día hoy:
Enfrenta McDonald’s tres demandas por ‘omitir’ información

Lunes, 20 de febrero de 2006
Por The Associated Press
CHICAGO - McDonald’s Corp. enfrenta al menos tres demandas, según las cuales, el gigante de la comida rápida engañó al público antes de reconocer esta semana que sus papas fritas contienen ingredientes basados en leche y trigo.

Debra Moffatt busca una indemnización no especificada mediante la demanda interpuesta el viernes en Chicago. Su abogado Thomas Pakenas dijo que su representada sufre una enfermedad que le causa síntomas de gastroenteritis cuando consume gluteno, una proteína encontrada en el trigo.

Jack Daly, vicepresidente de McDonald’s, dijo en un comunicado que la empresa no ha revisado todavía el caso y analiza sus papas fritas, a fin de determinar si contienen gluteno, en un programa de investigación sobre alergias a los alimentos, en la Universidad de Nebraska.

Mark y Theresa Chimiak presentaron el viernes una demanda en Florida, y aseguraron que su hija de 5 años sufre intolerancia al gluteno, por lo que enfermó gravemente tras comer las papas. Nadia Sugich, de Los Angeles, demandó el miércoles y señaló que no consume productos animales y que no hubiera comido las papas de haber sabido que contenían ingredientes lácteos.

McDonald’s informó el lunes pasado que varios derivados del trigo y la leche se usan para sazonar sus papas.

Antes de esa declaración, la empresa había incluido discretamente un texto que señalaba que las papas contenían “ingredientes de leche y trigo”, en su página de internet.

Así que ¿fuera McDonalds?

Sólo con Imágenes!!!

Con esto podrán ir de compras.....

PIZZA PIZZA PIZZA!!!!

Sí Pizza... y tamaño personal!!!!!!!!! Recuerdan cuando en los 80's salió un producto de hacer pizza con pan especial y queso... Pues de eso mismo se trata!!!! Pan, salsa para pizza y queso. Utilicé el pan que come mi hijo marc Energ de papa, salsa para pizza Enricos (la compré en el health food... todos los ingredientes detallados claramente) queso Toffutti de Mozzarela.
Procedimiento:
Tueste el pan (tostadora exclusiva para el chico)
Una vez tostado coloque un poco de salsa en la tostada
Coloque una rebanada de queso encima
Caliente en el microhonda hasta que el queso se derrita...

WOW!!! Mi hijo acaba de "zamparse" 3!!!!!! Pizzitas!!!!!!!

Puede echarle bacon bits, o pollo... !!!!!!!!

UN EXITO!!!!

Papitas....saladas......

Recuerdan el anuncio.... (bueno es ochentoso...). A lo que vinimos... cumpleaños, pasadías, giras, de compras, o cualquier emergencia las papitas siempre vienen al rescate. En lo personal sólo compro las regulares, en la lista de TACA (está en los enlaces de este blog) aparecen permitidas las "baked". También los platanutres son alternativa y unas Yuquitas q sacaron son buenas y libres de los ingredientes prohibidos. Mi hijo es alérgico al maíz pero si su hijo no los Tostitos regulares son también una opción. Bueno ya sabe que debe tener siempre a la mano su bolsa de papitas ... saladas.... (Que conste q esto no son alternativas nutritivas pero si resuelven!!!)

Arroz, arroz, arroz....

Siempre y simplemente arroz... arroz blanco, arroz en asopaos, arroz con pollo, arroz.... Es parte del boricua y por lo tanto todo el que come arroz se libera de enfrentar problemas de alergias... Incluso el primer alimento que le dan a los bebes es el de arroz... Así que para que no se complique la vida mucho arroz. Y aquí algunos enlaces que me parecieron interesantes.

Comiendo fuera....

Pues resulta que este es uno de mis lugares favoritos para comer fuera... y a mi hijo también le encanta: ¿Que come? Un menú de niños de Hamburger al plato (entiéndase sin pan) con las papas NO spicy (sin condimento) y de refresco Sprite... Sencillo comer fuera....

Una buena técnica.....

Cuando comienzas a hacer la dieta.... un gran alternativa es congelar comida..... En mi casa se hizo especialmente cuando el chico estaba en casa para sus almuerzos... Al cocinar arroz, o coditos, o sopas (lo siento mi mamá podría dar la receta!!!) se congelaban porciones para el niño en los nuevos y fabulosos envases marca Ziploc.... e incluso de viaje me atreví a llevar algunas porciones pero esta vez las llevé en bolsas de esta misma marca.... De esta manera siempre puedes tener a la mano comida permitida en la dieta.... Pero es importante que la consuma en un periodo de tiempo prudente.... Así que ya sabes a congelar comida!!!!

Menús de sábado y domingo

Desayunos: Ambos días tostadas de pan marca Energ de papa con "queso" crema Toffutti
Almuerzo Sábado: Papas majadas con hot dog Sheltons
Almuerzo Domingo: Pasadí: Arroz blanco con pollo
Cena sábado: Arroz con frijoles y costillitas de ternera asadas
Cena domingo: Como el almuerzo fue tarde, entramos a Mc Donalds y por el servicarro compramos unas papitas grandes con una sprite.... al llegar a casa se comió un pedazo de brownies marca Energ y un vaso de jugo......
Cuando voy a McDonalds le compro papas, la carne del hamburger (Cuando la ordene aclare que su hijo es alérgico al pan que le den la carne en una cajita SOLA!!!... mi hijo se come la de hamburger que es pequeñita pero verifique para su hijo si le convienen 2... a mi me han cobrado desde 50 centavos hasta 89 centavos por el pedazo de carne solita)... Poco a poco se dará cuenta que no es taaaan difícil......NOTA: Febrero 21, McDonalds anunció que sus papas fritas contienen leche y trigo

De compras....

Los sábados mi hijo tiene 2 sesiones de terapia de 8:00am a 9:30am y casi siempre aprovecho para comprar algunas cosas NECESARIAS para mantener la dieta.... Ejemplo galletitas: MIdel tiene las de ginger, las que parecen oreo, y las de chocolate chip; La linea Glutano tiene varias pero hay que leer bien las etiquetas pues algunas pueden tener leche pero si encuentro las "wafers" de limón no puedo dejarlas pasar... de Energ compro las "crackers" que parecen lo que llamamos "export soda" que con mantequilla o better than cream cheese son un palo.....De la linea Pamela's están las de Peanut Butter... (hay otras pero estas son las favoritas de mi hijo....) En el area de fríos busco los hot dog marca Shelton's, el mantecado Toffutti de Vanilla, el queso Toffutti de Mozarella en slices, y aunque mi hijo no los come los menciono para beneficio de otros los waffles marca Van's; la mantequilla Earth Balance y el Better Than Cream Cheese de Toffutti.... En los cereales consigo los "rice flakes" sin gluten y endulzados con jugos de frutas ideales para desayunar o para merienda secos.... y también unos rice puff (en cereal) que son ideales para empanar pollo para los nuggets en casa..... Compro pan marca Energ de papa... Compro Herbamare para sazonar y hoy viendo en las góndolas vi un sustituto de cubitos SIN GLUTEN!!!! Bueno seguiré compartiendo con todos los interesados como llevar la dieta sin gluten y sin caseína...

En las escuelas

En el foro que participo preguntaban sobre la experiencia con la dieta en el Head Start y esta fue mi respuesta: En el Head Start que yo estuve fue maravilloso.... incluso en una reunión con una dietista ella tenía información de la DIETA!!!!!!! La idea de que cocinan con preservativos es totalmente errónea... usan pasta de tomate (que es una de las recomendaciones en la dieta) y así por el estilo, nada de cubitos, sazones etc.... Y además sí le hacen sus cosas aparte SIEMPRE!!!! En mi caso me suplían la leche de almendras pero yo también aportaba productos especialmente galletitas para las meriendas, y bizcochitos.... En una actividad de Pascua (easter) me emocioné por que a mi nene fue el primero que le sirvieron su jugo y su bizcocho....En la Escuela Pública es más complicado el proceso y por vaga no lo he hecho pero como la escuela de José es taaaan buena la encargada me avisa que hay de comer y come cuando hay arroz con carne fresca... me avisa si va haber pastas y ese día yo le llevo la comida (que no puede ingerir en el comedor por lo que su asistente educativa (aka T-1) lo ayuda a calentarla y a comer etc.... En estos dias la cena incluyo arroz blanco, carne guisada y amarillos (ayer) y hoy guiso de verduras !!!!! Se lo come como un pure de bebe.... En meriendas: galletas MIDEL Chocolate Chips. Papitas de Church's (es q estabamo en terapia y tenia hambre!!!)

Lo que no se puede....

Como el menú de hoy fue bastante parecido a los días anteriores, a excepeción de un rico pollo guisado que le preparó mi santa madre con arrocito blanco, quiero entonces, abundar en los NO y en los SI.... Quiero aclarar que mi mamá cocina para ella, mis hermanos, sobrinos etc etc etc... y la mayoría de las veces es el menú GFCF (entiéndas No Gluten No Caseína) es para todos..... Pero vamos al pollo (o cualquier otra carne) Adobe con sal y ajo natural machacado (tal y como hacen las abuelas). Use sofrito natural hecho en casa y si conoce una doñita de esas que lo preparan que por fa no usen vinagre. El vinagre regular es derivado del trigo.... A mí me gusta usar vinagre y consigo uno a base de arroz en el área de productos chinos. No use salsa de tomate, nuestra primera opción son los productos POMI, que está en la misma área en el supermercado pero en una cajita que parece de leche UHT.... Otra opción es usar pasta de tomate. Para color utilice achiote como hacían nuestras abuelas.... En nuestras casas usamos Aceite de Canola (mi hijo es alérgico al maíz).... En resumen nada de cubitos, sazones, adobos en polvo etc..... Es como dice "back to the basics"..... Exponga a su hijo.... a los que tienen problemas con texturas aplique técnicas de integración sensorial u organización neurológica que funcionan.... Bueno pronto vengo con alternativas de meriendas y donde comer fuera....

Cuando no quiere comer....

Así le pasó a mi hijo hoy..... y así lo hicimos hoy. Pero se desayunó una cremita de arroz... así mismo la compras en el área de las avenas, farinas, etc. Es una cajita anaranjada, y al frente dice NO GLUTEN... la preparo en el micro!!! con leche de almendras Almond Breeze (también en el supermercado regular donde están las leches UHT, de azúcar utilizo un sustituto q se llama Xylitol. Como merienda repetimos las Midel (tipo Oreo... es que hasta la cremita se come primero...) En la escuela después que haya arroz blanco no insisto en nada más. (los comedores escolares usan muuuchas cosas naturales). En la cena, en casa de mi mamá que el menú era Meat Loaf con arroz blanco no quiso comer. Al llegar a mi casa se comió unas tostadas de pan de papa de la marcha Energy con su ya famoso "queso" crema y jugo de uva.... Hago la dieta porque cuando come algo fuera de ella se transforma y una de las cosas que más hace es pegarle a otros... Si no me creen, le pueden preguntar a su hermano mayor que una vez fue mordido luego de un accidente al comer "nuggets" regulares.... Cuando el come "nuggets" se preparan en casa con tiritas de pechuga empanadas con cereal seco de arroz.... Otra cosita... para que los panes sepan mejor compré una tostadora para uso exclusivo, la tostadora puede ser un lugar perfecto para "contaminar" la comida que no puede tener gluten, trigo y otros ingredientes.

Menús de hoy......

Hoy estoy de prisa pero quiero compartir las comidas de mi chico..... Ayer cenó pollo asado con amarillos asados, Desayuno: Bagels (Sin gluten, sin lácteos) con una imitación de queso crema; almorzó pollo con amarillos fritos (OTRA VEZ!!!!) y cenó papas majadas con jamonilla Spam.... Para las papas uso mantequilla Earth Balance y leche de almendras... (como dato mi otro niño y mi sobrina cenaron lo mismo!!!!)... Meriendas bizcocho chocolate marca Energy; galletas tipo Oreo de la marca Midel. Agua, Sprite y jugo de uva blanca.....

¿Cómo fue?

Resulta que en agosto del 2002 cuando mi segundo hijo tenía 2 añitos por razones de la vida llegamos a donde una patóloga del habla para evaluación y terapia. Sandra (ese es su nombre) nos alertó rápidamente sobre conductas carácterísticas de autismo en el chiquito.... (se lo agradeceré para siempre) A la semana de esta "sugerencia" y luego de noches buscando información dimos con la discusión de que muuuchos niños con autismo tienen alergias alimentarias a los componentes antes señalados y al eliminarlos se ven mejoras notables en conductas maladaptativas. Así lo hicimos y los cambios ocurrieron. No es una cura milagrosa pues hay que hacer otras cosas con nuestros niños pero de que ayuda a muchos ayuda. A través de esta herramienta compartiré experiencias en mi familia con la dieta y alternativas de productos y alimentos. Trataré de incluir el menú del día de mi hijo. Hoy desayunó 2 tostadas de pan de papa marca Energy con una imitación de queso crema marca Toffutti y un vaso de jugo de uva blanca. Almorzó arroz blanco, pechuga adobada con ajo natural y ajo y un vaso de agua. Sus meriendas de hoy galletas chocolate chip de la marca Midel con jugo de uva blanca. Seguiremos compartiendo BIENVENIDOS!!!!!