Una buena técnica.....

Cuando comienzas a hacer la dieta.... un gran alternativa es congelar comida..... En mi casa se hizo especialmente cuando el chico estaba en casa para sus almuerzos... Al cocinar arroz, o coditos, o sopas (lo siento mi mamá podría dar la receta!!!) se congelaban porciones para el niño en los nuevos y fabulosos envases marca Ziploc.... e incluso de viaje me atreví a llevar algunas porciones pero esta vez las llevé en bolsas de esta misma marca.... De esta manera siempre puedes tener a la mano comida permitida en la dieta.... Pero es importante que la consuma en un periodo de tiempo prudente.... Así que ya sabes a congelar comida!!!!

Menús de sábado y domingo

Desayunos: Ambos días tostadas de pan marca Energ de papa con "queso" crema Toffutti
Almuerzo Sábado: Papas majadas con hot dog Sheltons
Almuerzo Domingo: Pasadí: Arroz blanco con pollo
Cena sábado: Arroz con frijoles y costillitas de ternera asadas
Cena domingo: Como el almuerzo fue tarde, entramos a Mc Donalds y por el servicarro compramos unas papitas grandes con una sprite.... al llegar a casa se comió un pedazo de brownies marca Energ y un vaso de jugo......
Cuando voy a McDonalds le compro papas, la carne del hamburger (Cuando la ordene aclare que su hijo es alérgico al pan que le den la carne en una cajita SOLA!!!... mi hijo se come la de hamburger que es pequeñita pero verifique para su hijo si le convienen 2... a mi me han cobrado desde 50 centavos hasta 89 centavos por el pedazo de carne solita)... Poco a poco se dará cuenta que no es taaaan difícil......NOTA: Febrero 21, McDonalds anunció que sus papas fritas contienen leche y trigo

De compras....

Los sábados mi hijo tiene 2 sesiones de terapia de 8:00am a 9:30am y casi siempre aprovecho para comprar algunas cosas NECESARIAS para mantener la dieta.... Ejemplo galletitas: MIdel tiene las de ginger, las que parecen oreo, y las de chocolate chip; La linea Glutano tiene varias pero hay que leer bien las etiquetas pues algunas pueden tener leche pero si encuentro las "wafers" de limón no puedo dejarlas pasar... de Energ compro las "crackers" que parecen lo que llamamos "export soda" que con mantequilla o better than cream cheese son un palo.....De la linea Pamela's están las de Peanut Butter... (hay otras pero estas son las favoritas de mi hijo....) En el area de fríos busco los hot dog marca Shelton's, el mantecado Toffutti de Vanilla, el queso Toffutti de Mozarella en slices, y aunque mi hijo no los come los menciono para beneficio de otros los waffles marca Van's; la mantequilla Earth Balance y el Better Than Cream Cheese de Toffutti.... En los cereales consigo los "rice flakes" sin gluten y endulzados con jugos de frutas ideales para desayunar o para merienda secos.... y también unos rice puff (en cereal) que son ideales para empanar pollo para los nuggets en casa..... Compro pan marca Energ de papa... Compro Herbamare para sazonar y hoy viendo en las góndolas vi un sustituto de cubitos SIN GLUTEN!!!! Bueno seguiré compartiendo con todos los interesados como llevar la dieta sin gluten y sin caseína...

En las escuelas

En el foro que participo preguntaban sobre la experiencia con la dieta en el Head Start y esta fue mi respuesta: En el Head Start que yo estuve fue maravilloso.... incluso en una reunión con una dietista ella tenía información de la DIETA!!!!!!! La idea de que cocinan con preservativos es totalmente errónea... usan pasta de tomate (que es una de las recomendaciones en la dieta) y así por el estilo, nada de cubitos, sazones etc.... Y además sí le hacen sus cosas aparte SIEMPRE!!!! En mi caso me suplían la leche de almendras pero yo también aportaba productos especialmente galletitas para las meriendas, y bizcochitos.... En una actividad de Pascua (easter) me emocioné por que a mi nene fue el primero que le sirvieron su jugo y su bizcocho....En la Escuela Pública es más complicado el proceso y por vaga no lo he hecho pero como la escuela de José es taaaan buena la encargada me avisa que hay de comer y come cuando hay arroz con carne fresca... me avisa si va haber pastas y ese día yo le llevo la comida (que no puede ingerir en el comedor por lo que su asistente educativa (aka T-1) lo ayuda a calentarla y a comer etc.... En estos dias la cena incluyo arroz blanco, carne guisada y amarillos (ayer) y hoy guiso de verduras !!!!! Se lo come como un pure de bebe.... En meriendas: galletas MIDEL Chocolate Chips. Papitas de Church's (es q estabamo en terapia y tenia hambre!!!)

Lo que no se puede....

Como el menú de hoy fue bastante parecido a los días anteriores, a excepeción de un rico pollo guisado que le preparó mi santa madre con arrocito blanco, quiero entonces, abundar en los NO y en los SI.... Quiero aclarar que mi mamá cocina para ella, mis hermanos, sobrinos etc etc etc... y la mayoría de las veces es el menú GFCF (entiéndas No Gluten No Caseína) es para todos..... Pero vamos al pollo (o cualquier otra carne) Adobe con sal y ajo natural machacado (tal y como hacen las abuelas). Use sofrito natural hecho en casa y si conoce una doñita de esas que lo preparan que por fa no usen vinagre. El vinagre regular es derivado del trigo.... A mí me gusta usar vinagre y consigo uno a base de arroz en el área de productos chinos. No use salsa de tomate, nuestra primera opción son los productos POMI, que está en la misma área en el supermercado pero en una cajita que parece de leche UHT.... Otra opción es usar pasta de tomate. Para color utilice achiote como hacían nuestras abuelas.... En nuestras casas usamos Aceite de Canola (mi hijo es alérgico al maíz).... En resumen nada de cubitos, sazones, adobos en polvo etc..... Es como dice "back to the basics"..... Exponga a su hijo.... a los que tienen problemas con texturas aplique técnicas de integración sensorial u organización neurológica que funcionan.... Bueno pronto vengo con alternativas de meriendas y donde comer fuera....

Cuando no quiere comer....

Así le pasó a mi hijo hoy..... y así lo hicimos hoy. Pero se desayunó una cremita de arroz... así mismo la compras en el área de las avenas, farinas, etc. Es una cajita anaranjada, y al frente dice NO GLUTEN... la preparo en el micro!!! con leche de almendras Almond Breeze (también en el supermercado regular donde están las leches UHT, de azúcar utilizo un sustituto q se llama Xylitol. Como merienda repetimos las Midel (tipo Oreo... es que hasta la cremita se come primero...) En la escuela después que haya arroz blanco no insisto en nada más. (los comedores escolares usan muuuchas cosas naturales). En la cena, en casa de mi mamá que el menú era Meat Loaf con arroz blanco no quiso comer. Al llegar a mi casa se comió unas tostadas de pan de papa de la marcha Energy con su ya famoso "queso" crema y jugo de uva.... Hago la dieta porque cuando come algo fuera de ella se transforma y una de las cosas que más hace es pegarle a otros... Si no me creen, le pueden preguntar a su hermano mayor que una vez fue mordido luego de un accidente al comer "nuggets" regulares.... Cuando el come "nuggets" se preparan en casa con tiritas de pechuga empanadas con cereal seco de arroz.... Otra cosita... para que los panes sepan mejor compré una tostadora para uso exclusivo, la tostadora puede ser un lugar perfecto para "contaminar" la comida que no puede tener gluten, trigo y otros ingredientes.

Menús de hoy......

Hoy estoy de prisa pero quiero compartir las comidas de mi chico..... Ayer cenó pollo asado con amarillos asados, Desayuno: Bagels (Sin gluten, sin lácteos) con una imitación de queso crema; almorzó pollo con amarillos fritos (OTRA VEZ!!!!) y cenó papas majadas con jamonilla Spam.... Para las papas uso mantequilla Earth Balance y leche de almendras... (como dato mi otro niño y mi sobrina cenaron lo mismo!!!!)... Meriendas bizcocho chocolate marca Energy; galletas tipo Oreo de la marca Midel. Agua, Sprite y jugo de uva blanca.....

¿Cómo fue?

Resulta que en agosto del 2002 cuando mi segundo hijo tenía 2 añitos por razones de la vida llegamos a donde una patóloga del habla para evaluación y terapia. Sandra (ese es su nombre) nos alertó rápidamente sobre conductas carácterísticas de autismo en el chiquito.... (se lo agradeceré para siempre) A la semana de esta "sugerencia" y luego de noches buscando información dimos con la discusión de que muuuchos niños con autismo tienen alergias alimentarias a los componentes antes señalados y al eliminarlos se ven mejoras notables en conductas maladaptativas. Así lo hicimos y los cambios ocurrieron. No es una cura milagrosa pues hay que hacer otras cosas con nuestros niños pero de que ayuda a muchos ayuda. A través de esta herramienta compartiré experiencias en mi familia con la dieta y alternativas de productos y alimentos. Trataré de incluir el menú del día de mi hijo. Hoy desayunó 2 tostadas de pan de papa marca Energy con una imitación de queso crema marca Toffutti y un vaso de jugo de uva blanca. Almorzó arroz blanco, pechuga adobada con ajo natural y ajo y un vaso de agua. Sus meriendas de hoy galletas chocolate chip de la marca Midel con jugo de uva blanca. Seguiremos compartiendo BIENVENIDOS!!!!!