Hoy fui de compras y encontré..........

ESQUIMALITOS!!!!! jejeje... Me emocioné mucho. Es que yo soy fanática de los limbers, de los helados de frutas en paletas (los güaritos de Payco jeje!!) y las piraguas... Y con estos calores... Así que tan pronto los ví los compré ($2.50 la caja, Mary's Health Food, Caguas). Les diré como le fue al chico con ellos.
Información que encontré en la red Fruit Juice Freezers

Como no escribo tan frecuente como quisiera, les diré que compré también: Pan de Papa de la marca Energy, Bizcocho de Chocolate (Brownie) también Energy, 3 paquetes de galletas Mi-del de las que parecen Oreos; Galletas Midel de Gengibre; 2 paquetes de Queso en Slices Toffutti de Mozzarela y Mantequilla Earth Balance. Gaste $38.05 incluído el Willie's Tax.....

Los resuelves.....

Bueno amigos hoy vengo con esas cosas sencillas que te pueden economizar tiempo sin perder la dieta.... Y los hot dogs no faltan en mi refigerador.... Que les puedo decir: con arroz, con papas majadas, en el revoltillo y a veces hasta solos... Así que los recomiendo...
En la internet información de otros productos Sheltons

Cereales fríos

Hoy les presento uno de los productos que no faltan en casa... Hojuelas de Arroz, entiéndase Rice Flakes, o en buen puertorriqueño Corn Flakes, aunque no tengan maíz. JEJE Así somos.

Bueno a lo importante, en el caso de mi hijo este cereal lo come en el desayuno, aunque casi siempre lo pide sin leche. Como merienda es un buen resuelve en bolsitas como sustituto de "doritos", "cheetos" etc.

Les adjunto el enlace de esta línea de alimentos http://www.arrowheadmills.com/index.php

Simposio

Un Enfoque Holístico del Comportamiento:
Estrategias para el Manejo Conductual

Sábado, 29 abril de 2006
EDIC College, Urb. Caguas Norte
9:00 am – 2:30 pm

Presentadores

Prof. Carmen Ferrer M.Ed, Presidenta de DEHONITE
Una dieta libre de caseína y gluten sus beneficios para algunas
comportamientos

Nadya Aponte Dávila OTR, Certificada en Neurodesarrollo
La integración sensorial y el Desarrollo perceptual motor

Srta. Wilmarie López Especialidad en músico-terapia
Danza-Terapia una estrategia del movimiento para un comportamiento
centrado

Regístrese en:

www.dehonite.org

ó 787-798-8589

Libre de costo
Refrigerios. Exhibiciones de libros y materiales educativos.

Abril es el Mes del Autismo

El Autismo es una epidemia, estas son las estadísticas
Hace 20 años 1 en 10,000
Hace 10 años 1 en 2,500
Hace 5 años 1 en 500
Hace 3 años 1 en 250
HOY DIA 1 EN 166
Tener un niño con autismo tiene muchas más probabilidades que pegarte en la Lotto(1 en 5,245,786) y hasta en Pega 3 (1 en 1,000)

http://www.loteriaelectronicapr.com/default.aspx

Reacciones a alimentos

Perdonen la tardanza en comunicarme.... Estuvimos atendiendo catarro, asma y más catarro. Estoy casi segura que lo causó fallas en la dieta de mi hijo. Mi hijo es alérgico al maíz. En muchas ocasiones fallo en la dieta por el "corn syrup" que está en miiiiil cosas.... Bueno lo cierto es que el chiko estuvo bebiendo Capri Sun varios días porque no encontraba los jugos que acostumbra a beber para la escuela Jugo de Uva Blanca/Hansen's Junior Juice y de ahí el gotereo nasal que le irrita muuucho el área y hasta los labios, luego la tos y de ahí el asma que no lo "atacaba" desde el 2003.... Lo cierto es que los medicamentos lo alteran, albuterol, antiobióticos (Wuacalá!!!!) así que han sido días largos.... Pero como digo: siempre hay alguien más atrás en la fila

Por lo que hoy además de celebrar el Mes del Autismo, estoy implementando con más consistencia el uso de probióticos, vitaminas, y buscar otros suplementos que lo ayuden a organizarse. Y prometo esta semana la receta de bacalaítos!!!!

Papas, papitas,

Bueno, luego de una semana fuera por razones familiares... regreso.... y me voy bien sencilla... PAPAS!!!! Sí... nunca faltan en mi nevera.... papas majadas... hierves en agua majas y listo... yo uso la mantequilla Earth Balance y un poquito de leche de almendra... son un resuelve y si hay hot dogs "Sheltons" eso sí que es rapidito. Pero igual papitas fritas home made!!!!!! Eso sabe a gloria..... Así que adelante!!!!

Que Carla's Sweets ni que Carla's Sweets

Que por cierto todos sus productos son gloriosos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Pero yo voy a mí cuando le preparo a mi hijo los mejores brownies del mundo sin gluten y sin caseína... Aquí va mi "secreto" Chocolate Truffle Brownie Mix de The Gluten Pantry La mezcla la consiguen en el Health Food (Mary's HF en Caguas $7.09) Bueno las instrucciones están en el empaque y en el enlace q les puse, pero mi versión es como sigue: Engrase 2 moldes medianos de esos de aluminio (mas o menos 10 x 10... en esto de medidas soy mala!!!), con mantequilla permitida (yo uso Earth Balance ver foto), siga la receta, yo sustituyo la mantequilla por aceite de canola tal y como explica la receta en el empaque y como toque le echo un poquitito de leche de almendras (que es la que usa mi hijo Almond Breeze)... Cómprese (si no tiene) una batidora de mano baratita (Wlagreen's menos de $10) y conviertase en reposter@... De verdad se chuparán los dedos... y vele a toda la familia que de seguro querrán compartir la dieta.... Exitos!!!

Hoy me voy pa' Disney....

jajaja LAS GANAS... No mentira... (pero repito las ganas no me faltan!!!!) Lo cierto es que voy a compartir mi experiencia en un viaje el año pasado... Es que acabo de ver a mi hijo viendo las fotos del viaje y recordé q este puede ser un buen tema para este blog. Bueno pues nos vamos pa' Disney y ¿qué comemos? Pues lo siento pero a cocinar ¿YO!!!!? Jamás... no lo hago mucho en mi casa, ¿me voy a ir de vacaciones a cocinar? Lo cierto es que Disney es muuuuy avanzado en esto de las dietas... Y lo comprobé. En asuntos de dinero pues cada cual tiene q evaluar su presupuesto... lo cierto es q yo compré un paquete que incluía las comidas y me sorprendió como en los restaurantes (tipo sentarse, mesero, menú, RESERVACIONES-IMPORTANTE!!!-; etc) al informar sobre las restricciones alimentarias del niño, el mesero te informaba q el chef vendría a la mesa para discutir las opciones disponibles... QUE BRUTAL!!!!! El joven comió pan de arroz en un lugar, mantecado Toffutti en otro, pechugas adobadas y hechas aparte etc... NO GLUTEN NO DAIRY!!!! esa era la frase.... El desayuno q me resultaba desde PR muy díficil, además de ser maniática con esa primera comida del día (la más importante) La resolví con lo siguiente: 1. Hornilla electríca ($9.99 en Walgreens), olla pequeña (la compré creo q en K-mart), Leche de Almendras en la maleta, harina de arroz en la maleta, Xylitol (endulzador) en la maleta. Renté la nevera para guardar la leche una vez abierta y también para los juguitos q siempre bebe (Jugo de Uva blanca en porta packs q tienen a Clifford en la parte de alfrente). Así q en la mañana enchufaba la hornilla y le hacía el cereal en la habitación del hotel. Igual cargué con variedad de galletas para los snacks etc etc.. Realmente llevé una pequeña maleta con los tereques del niño pero valió la pena.... Así q no lo dude al irse de viaje.. SIEMPRE va haber alternativas. Este es un enlace a una información buena sobre la dieta en Disney en el foro de la Alianza de Autismo Tiene que hacerse miembro del grupo

Oh oh!!!!!!!!!!!!!!!!!

Problemas!!!!!!!!!! Ahora resulta que las papas de McDonald contienen lácteos y gluten!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Según la página de internet de McDonalds
French Fries:
Potatoes, partially hydrogenated soybean oil, natural flavor (beef, wheat and dairy sources), dextrose, sodium acid pyrophosphate (to preserve natural color). Breading set in vegetable oil. Cooked in partially hydrogenated vegetable oils (may contain partially hydrogenated soybean oil and/or partially hydrogenated corn oil and/or partially hydrogenated canola oil and/or cottonseed oil and/or sunflower oil and/or corn oil). Contains wheat and milk ingredients.

Y hasta demandas hay... Según El Nuevo Día hoy:
Enfrenta McDonald’s tres demandas por ‘omitir’ información

Lunes, 20 de febrero de 2006
Por The Associated Press
CHICAGO - McDonald’s Corp. enfrenta al menos tres demandas, según las cuales, el gigante de la comida rápida engañó al público antes de reconocer esta semana que sus papas fritas contienen ingredientes basados en leche y trigo.

Debra Moffatt busca una indemnización no especificada mediante la demanda interpuesta el viernes en Chicago. Su abogado Thomas Pakenas dijo que su representada sufre una enfermedad que le causa síntomas de gastroenteritis cuando consume gluteno, una proteína encontrada en el trigo.

Jack Daly, vicepresidente de McDonald’s, dijo en un comunicado que la empresa no ha revisado todavía el caso y analiza sus papas fritas, a fin de determinar si contienen gluteno, en un programa de investigación sobre alergias a los alimentos, en la Universidad de Nebraska.

Mark y Theresa Chimiak presentaron el viernes una demanda en Florida, y aseguraron que su hija de 5 años sufre intolerancia al gluteno, por lo que enfermó gravemente tras comer las papas. Nadia Sugich, de Los Angeles, demandó el miércoles y señaló que no consume productos animales y que no hubiera comido las papas de haber sabido que contenían ingredientes lácteos.

McDonald’s informó el lunes pasado que varios derivados del trigo y la leche se usan para sazonar sus papas.

Antes de esa declaración, la empresa había incluido discretamente un texto que señalaba que las papas contenían “ingredientes de leche y trigo”, en su página de internet.

Así que ¿fuera McDonalds?

Sólo con Imágenes!!!

Con esto podrán ir de compras.....

PIZZA PIZZA PIZZA!!!!

Sí Pizza... y tamaño personal!!!!!!!!! Recuerdan cuando en los 80's salió un producto de hacer pizza con pan especial y queso... Pues de eso mismo se trata!!!! Pan, salsa para pizza y queso. Utilicé el pan que come mi hijo marc Energ de papa, salsa para pizza Enricos (la compré en el health food... todos los ingredientes detallados claramente) queso Toffutti de Mozzarela.
Procedimiento:
Tueste el pan (tostadora exclusiva para el chico)
Una vez tostado coloque un poco de salsa en la tostada
Coloque una rebanada de queso encima
Caliente en el microhonda hasta que el queso se derrita...

WOW!!! Mi hijo acaba de "zamparse" 3!!!!!! Pizzitas!!!!!!!

Puede echarle bacon bits, o pollo... !!!!!!!!

UN EXITO!!!!

Papitas....saladas......

Recuerdan el anuncio.... (bueno es ochentoso...). A lo que vinimos... cumpleaños, pasadías, giras, de compras, o cualquier emergencia las papitas siempre vienen al rescate. En lo personal sólo compro las regulares, en la lista de TACA (está en los enlaces de este blog) aparecen permitidas las "baked". También los platanutres son alternativa y unas Yuquitas q sacaron son buenas y libres de los ingredientes prohibidos. Mi hijo es alérgico al maíz pero si su hijo no los Tostitos regulares son también una opción. Bueno ya sabe que debe tener siempre a la mano su bolsa de papitas ... saladas.... (Que conste q esto no son alternativas nutritivas pero si resuelven!!!)

Arroz, arroz, arroz....

Siempre y simplemente arroz... arroz blanco, arroz en asopaos, arroz con pollo, arroz.... Es parte del boricua y por lo tanto todo el que come arroz se libera de enfrentar problemas de alergias... Incluso el primer alimento que le dan a los bebes es el de arroz... Así que para que no se complique la vida mucho arroz. Y aquí algunos enlaces que me parecieron interesantes.

Comiendo fuera....

Pues resulta que este es uno de mis lugares favoritos para comer fuera... y a mi hijo también le encanta: ¿Que come? Un menú de niños de Hamburger al plato (entiéndase sin pan) con las papas NO spicy (sin condimento) y de refresco Sprite... Sencillo comer fuera....

Una buena técnica.....

Cuando comienzas a hacer la dieta.... un gran alternativa es congelar comida..... En mi casa se hizo especialmente cuando el chico estaba en casa para sus almuerzos... Al cocinar arroz, o coditos, o sopas (lo siento mi mamá podría dar la receta!!!) se congelaban porciones para el niño en los nuevos y fabulosos envases marca Ziploc.... e incluso de viaje me atreví a llevar algunas porciones pero esta vez las llevé en bolsas de esta misma marca.... De esta manera siempre puedes tener a la mano comida permitida en la dieta.... Pero es importante que la consuma en un periodo de tiempo prudente.... Así que ya sabes a congelar comida!!!!

Menús de sábado y domingo

Desayunos: Ambos días tostadas de pan marca Energ de papa con "queso" crema Toffutti
Almuerzo Sábado: Papas majadas con hot dog Sheltons
Almuerzo Domingo: Pasadí: Arroz blanco con pollo
Cena sábado: Arroz con frijoles y costillitas de ternera asadas
Cena domingo: Como el almuerzo fue tarde, entramos a Mc Donalds y por el servicarro compramos unas papitas grandes con una sprite.... al llegar a casa se comió un pedazo de brownies marca Energ y un vaso de jugo......
Cuando voy a McDonalds le compro papas, la carne del hamburger (Cuando la ordene aclare que su hijo es alérgico al pan que le den la carne en una cajita SOLA!!!... mi hijo se come la de hamburger que es pequeñita pero verifique para su hijo si le convienen 2... a mi me han cobrado desde 50 centavos hasta 89 centavos por el pedazo de carne solita)... Poco a poco se dará cuenta que no es taaaan difícil......NOTA: Febrero 21, McDonalds anunció que sus papas fritas contienen leche y trigo

De compras....

Los sábados mi hijo tiene 2 sesiones de terapia de 8:00am a 9:30am y casi siempre aprovecho para comprar algunas cosas NECESARIAS para mantener la dieta.... Ejemplo galletitas: MIdel tiene las de ginger, las que parecen oreo, y las de chocolate chip; La linea Glutano tiene varias pero hay que leer bien las etiquetas pues algunas pueden tener leche pero si encuentro las "wafers" de limón no puedo dejarlas pasar... de Energ compro las "crackers" que parecen lo que llamamos "export soda" que con mantequilla o better than cream cheese son un palo.....De la linea Pamela's están las de Peanut Butter... (hay otras pero estas son las favoritas de mi hijo....) En el area de fríos busco los hot dog marca Shelton's, el mantecado Toffutti de Vanilla, el queso Toffutti de Mozarella en slices, y aunque mi hijo no los come los menciono para beneficio de otros los waffles marca Van's; la mantequilla Earth Balance y el Better Than Cream Cheese de Toffutti.... En los cereales consigo los "rice flakes" sin gluten y endulzados con jugos de frutas ideales para desayunar o para merienda secos.... y también unos rice puff (en cereal) que son ideales para empanar pollo para los nuggets en casa..... Compro pan marca Energ de papa... Compro Herbamare para sazonar y hoy viendo en las góndolas vi un sustituto de cubitos SIN GLUTEN!!!! Bueno seguiré compartiendo con todos los interesados como llevar la dieta sin gluten y sin caseína...

En las escuelas

En el foro que participo preguntaban sobre la experiencia con la dieta en el Head Start y esta fue mi respuesta: En el Head Start que yo estuve fue maravilloso.... incluso en una reunión con una dietista ella tenía información de la DIETA!!!!!!! La idea de que cocinan con preservativos es totalmente errónea... usan pasta de tomate (que es una de las recomendaciones en la dieta) y así por el estilo, nada de cubitos, sazones etc.... Y además sí le hacen sus cosas aparte SIEMPRE!!!! En mi caso me suplían la leche de almendras pero yo también aportaba productos especialmente galletitas para las meriendas, y bizcochitos.... En una actividad de Pascua (easter) me emocioné por que a mi nene fue el primero que le sirvieron su jugo y su bizcocho....En la Escuela Pública es más complicado el proceso y por vaga no lo he hecho pero como la escuela de José es taaaan buena la encargada me avisa que hay de comer y come cuando hay arroz con carne fresca... me avisa si va haber pastas y ese día yo le llevo la comida (que no puede ingerir en el comedor por lo que su asistente educativa (aka T-1) lo ayuda a calentarla y a comer etc.... En estos dias la cena incluyo arroz blanco, carne guisada y amarillos (ayer) y hoy guiso de verduras !!!!! Se lo come como un pure de bebe.... En meriendas: galletas MIDEL Chocolate Chips. Papitas de Church's (es q estabamo en terapia y tenia hambre!!!)

Lo que no se puede....

Como el menú de hoy fue bastante parecido a los días anteriores, a excepeción de un rico pollo guisado que le preparó mi santa madre con arrocito blanco, quiero entonces, abundar en los NO y en los SI.... Quiero aclarar que mi mamá cocina para ella, mis hermanos, sobrinos etc etc etc... y la mayoría de las veces es el menú GFCF (entiéndas No Gluten No Caseína) es para todos..... Pero vamos al pollo (o cualquier otra carne) Adobe con sal y ajo natural machacado (tal y como hacen las abuelas). Use sofrito natural hecho en casa y si conoce una doñita de esas que lo preparan que por fa no usen vinagre. El vinagre regular es derivado del trigo.... A mí me gusta usar vinagre y consigo uno a base de arroz en el área de productos chinos. No use salsa de tomate, nuestra primera opción son los productos POMI, que está en la misma área en el supermercado pero en una cajita que parece de leche UHT.... Otra opción es usar pasta de tomate. Para color utilice achiote como hacían nuestras abuelas.... En nuestras casas usamos Aceite de Canola (mi hijo es alérgico al maíz).... En resumen nada de cubitos, sazones, adobos en polvo etc..... Es como dice "back to the basics"..... Exponga a su hijo.... a los que tienen problemas con texturas aplique técnicas de integración sensorial u organización neurológica que funcionan.... Bueno pronto vengo con alternativas de meriendas y donde comer fuera....